Alimentos Funcionales y Salud en la Etapa Infantil y Juvenil

Un alimento funcional es el que ha demostrado científicamente un efecto saludable sobre una o varias funciones del organismo, al margen de su valor nutricional. En los últimos años han ocupado las estanterías y la cesta de la compra empujados por la publicidad de sus beneficios, y la pregunta que este libro formula es sencilla: hasta dónde llega la ciencia y dónde empieza el posicionamiento comercial.

La monografía la firman especialistas en pediatría y nutrición del Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría, y hace una valoración minuciosa del interés práctico real de estos alimentos en la alimentación infantil y juvenil.

Empieza por el terreno conceptual, que es donde se producen la mayoría de los equívocos: qué es un alimento funcional, en qué se diferencia de un nutracéutico y de un nuevo alimento, y qué tendencias de consumo se observan en distintos países. Sigue con la legislación europea que los regula.

En una etapa de crecimiento y desarrollo, los que despiertan más interés son los probióticos, los prebióticos y los simbióticos, y a ellos dedica el texto su análisis más detenido.