Dietoterapia

Entre los recursos del tratamiento nutricional, la dietoterapia es el más fisiológico, el que menos complicaciones acarrea y el más barato. Esa combinación la convierte en la base sobre la que se apoyan los abordajes más invasivos cuando hacen falta, y justifica un texto que la trate con rigor.

La obra se reparte en cuatro secciones. La primera asienta las bases fisiopatológicas: ciencias de la alimentación, valoración de la ingesta y recomendaciones dietéticas según la etapa y la situación fisiológica, empezando por la infancia.

La segunda es la de uso diario: diseño y prescripción de dietas, dietoterapia hospitalaria y restauración colectiva, que es donde la teoría se encuentra con la cocina de un centro.

Las dos últimas estudian la dietoterapia aplicada a las distintas situaciones clínicas. Cuenta con el aval de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición.