Gil. Tratado de Nutrición. Tomo 1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

El Tratado de Nutrición dirigido por Ángel Gil es la obra de referencia en lengua española en su campo, y se publica en cinco tomos que pueden leerse por separado. Este primero levanta los cimientos.

Su materia son las bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición: cómo se digieren, absorben y metabolizan los nutrientes, qué rutas los procesan y cómo se regula el conjunto. Es el tomo al que vuelve cualquier consulta de los demás cuando aparece un porqué.

La cuarta edición revisa esos contenidos a la luz de lo que ha cambiado en bioquímica y fisiología de la nutrición en los últimos años, con el mismo criterio que ordena toda la obra: armonizar las bases con sus aplicaciones en salud y enfermedad.

Lo coordinan Luis Fontana y María Dolores Mesa bajo la dirección de Ángel Gil. Cuenta con el aval científico de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral y de la Fundación Iberoamericana de Nutrición.