Inmunonutrición

La inmunonutrición estudia los procesos por los que los nutrientes, los compuestos bioactivos y los ingredientes de la dieta mantienen o alteran la fisiología normal del sistema inmunitario, y hasta qué punto los déficits, la sobrealimentación o la suplementación modifican esos procesos. De ahí se derivan consecuencias directas en prevención y en tratamiento.

A ese campo se ha incorporado en los últimos años un actor que hace dos décadas nadie situaba ahí: la microbiota, que interacciona a la vez con la genética, la nutrición y la inmunidad, y cuyo impacto en la salud está resultando mayor de lo previsto.

El subtítulo señala la otra mitad del argumento. La situación nutricional de una persona no la determina solo lo que come: pesan también el comportamiento alimentario, la actividad física y otros determinantes del estilo de vida, y el libro los incorpora al análisis.

La primera parte introduce el campo y repasa las generalidades del sistema inmunitario, incluido el efecto que los desequilibrios nutricionales y las infecciones tienen sobre el timo, con sus consecuencias.