Nutrición Clínica y Salud Nutricional

Circulan por redes y medios muchas afirmaciones sobre comida, y la mayoría se reduce a repartir alimentos entre buenos y malos. Clasificar así no ayuda a nadie a comer mejor, porque no aporta el conocimiento que permite construir una dieta que realmente mejore la salud.

Este libro se propone responder a esos interrogantes con información científica completa y actualizada, tanto para personas sanas como enfermas, y desterrar los errores que se han instalado por repetición.

La primera parte entrega las bases y las herramientas de nutrición y dietética: qué es una dieta equilibrada y qué dicen las guías de alimentación e hidratación, qué significan las ingestas recomendadas, las ingestas adecuadas y los objetivos nutricionales, y cómo se valora el estado nutricional de una persona.

Sobre esa base el texto fija las pautas más convenientes para mantener y mejorar la salud, la capacidad funcional, el estado de ánimo y la calidad de vida, con los datos más recientes disponibles.