Gil. Tratado de Nutrición. Tomo 4. Nutrición humana en el estado de salud

Los tres primeros tomos del tratado explican cómo funciona la nutrición; este cuarto la aplica a quien no está enfermo, que es la mayoría de la población y la que decide lo que ocurrirá después.

Su materia es la nutrición humana en el estado de salud: los requerimientos en cada etapa de la vida y en cada situación fisiológica, los patrones alimentarios y su relación con la prevención, y las herramientas de valoración del estado nutricional en poblaciones sanas.

El conjunto del tratado armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares con el conocimiento sobre la nutrición en los estados de salud y de enfermedad y sus aplicaciones; este tomo cubre la primera mitad de esa segunda parte.

Lo coordinan Mercedes Gil-Campos, Emilio Martínez de Victoria, Julio Maldonado y Elena Molina, bajo la dirección de Ángel Gil, con el aval de la SENPE y de la Fundación Iberoamericana de Nutrición.